VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing

Fórum pro všechny přátele zlatavého moku a vaření piva.
Právě je pon 29. lis 2021 6:55:36
www.perka.cz - ruční výroba per na zakázku

Přispět na provoz můžete libovolnou částkou na: 1165212014/3030 nebo přes PayPal


https://www.pivovary-braumeister.cz Beer Production Technology Vasepivo.cz Vyrobtesipivo.cz Mr-sladek.cz Pivnitanky.cz SvojePivo.sk

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina




Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 4 ] 
Autor Zpráva
 Předmět příspěvku: Kukuřičný slad jaký chme?
PříspěvekNapsal: sob 02. led 2021 11:34:40 
Offline

Registrován: sob 02. led 2021 11:32:30
Příspěvky: 3
Ahoj,
budu vařit bezlepkové pivo z kukuřičného sladu. První várku budu dělat cca 11,5 L nemáte nápady jaký chmel zvolit a jaké množství ?


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kukuřičný slad jaký chme?
PříspěvekNapsal: úte 09. úno 2021 10:34:03 
Offline

Registrován: pon 18. bře 2019 10:06:25
Příspěvky: 81
Kedze nikto neodpoveda, skusim ja. Podla mna je prakticky jedno, aky chmel pouzijes, kym je dodrzany styl piva, ktory varis. Nebudes varit nieco na styl leziaka s chmelom Citra, alebo IPU so zateckym cervenakom. Mnozstvo je taktiez podla stylu piva - nemalo by sa menit s pouzitym sladom. Ked varis 12-tku, dal by som rovnake mnozstvo chmelu, ako na jacmennu dvanastku. Tam ide viac menej o balanc medzi horkostou a sladkostou.

S kukuricnym sladom som nikdy nevaril - zaujimalo by ma, ci sa dokaze kompletne scukrit s enzymami, ktore bude obsahovat a aky bude pomer skvasitelnych a neskvasitelnych cukrov. To je podla mna cast, na ktoru by si sa mal zamerat. Urcite by som nevynechal jodovu skusku a asi budes musiet pouzit nejake enzymy. Taktiez by som nevynechal ryzove supky kvoli scedzovaniu.

Ak nemas ziadnu referenciu na cisto kukuricne pivo, jednoducho by som navaril nejaku varku na skusku a poriadne sledoval vlastnosti. Chut podla mna nebude nic moc, ale nejako sa odpichnut musis, ak je cielom pouzit cisto kukuricny slad. Zatial som nikdy nevidel ziadne pivo, kore by bolo cisto z kukuricneho sladu. Podla mna bude dost suche - bude mu chybat telo.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kukuřičný slad jaký chme?
PříspěvekNapsal: pát 12. úno 2021 18:24:25 
Offline

Registrován: sob 12. led 2019 18:23:54
Příspěvky: 22
Co se týká kukuřice, cituji co jsem se učil :
Kukuřice není u nás typickou náhražkou, i proto, že obsahuje 2-5 procent tuku, který je soustředěn hlavně v oblasti klíčku.
Zpracovává se odklíčená ve formě krupice, nebo vloček. Větší podíl kukuřice uděluje pivu nasládlý tón a extrémní plnost.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kukuřičný slad jaký chme?
PříspěvekNapsal: čtv 25. lis 2021 8:47:52 
Offline

Registrován: čtv 25. lis 2021 8:20:20
Příspěvky: 4
Nazdar, zajímalo by mě jak jsi s bezlepkovým pivem dopadl.
Nemám naštěstí celiakii takže to řešit nemusím, ale chtěl bych vědět jak to chutnalo. Ono to použití kukuřice v průmyslových pivech nebude tak výjimečné, jak by se zdálo. Narazil jsem třeba na článek, kde svijanský sládek obhajuje použití řepného cukru do piva a on se tam rozčiloval, že oni musí cukr na etiketě deklarovat, zatímco když jinde přidávají kukuřičnou matózu, na etiketě se to uvádět nemusí.
Jinak pokud máš zmíněný zdravotní problém, slyšel jsem že se na trhu objevily ovesné vločky bez lepku. Z těch by se asi dalo vyrobit lepší pivo než z kukuřice. Pár receptů kam se vločky přidávají jsem už potkal. Jen to že zrno už je drcené ti nedovolí z něj vyrobit slad a proto budeš ke zcukření muset použít průmyslový enzym teramyl a dál postupovat jako u piva z extraktu. Pokud bys neměl daleko do Polska nemusíš kupovat celé velké balení teramylu. V Polsku se dá koupit i v malém balení za pár zlotůvek.


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
Zobrazit příspěvky za předchozí:  Seřadit podle  
Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 4 ] 

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina


Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 4 návštevníků


Nemůžete zakládat nová témata v tomto fóru
Nemůžete odpovídat v tomto fóru
Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete přikládat soubory v tomto fóru

Hledat:
Přejít na:  
cron
Perka.cz - ruční výroba per na zakázku

Na provoz fóra přispěli: martin - www.mikropivovar-skrivanek.cz, Becherman, dapr, BUDDHA, El_, Bambus, DVL, mihal, pinkano - www.pivnirecenze.cz, Žižla, johnmirow, haffo, Bekr, Masakra, tadytomas, petr m, David Janda, Mgr.Ing. Tomáš Horák, Petr Najmon, Radek Šenfeld, Petr Železný, šemík, Dalibor Skala, Petr Broža, Tomáš Navrátil, Pook, Milan Vašák, BEL35, Nio2, miskin, Martin Hromádka, Grádyš, Jaroslav Dobias a Henry. Děkujeme.

Český překlad – phpBB.cz