VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing

Fórum pro všechny přátele zlatavého moku a vaření piva.
Právě je pon 19. srp 2019 22:12:24
Přispět na provoz fóra můžete libovolnou částkou na účet: 1165212014/3030

nebo přes PayPal

https://www.pivovary-braumeister.cz Vasepivo.cz Vyrobtesipivo.cz Mr-sladek.cz SvojePivo.sk Pivonaklic.cz

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina




Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvek: 1 ] 
Autor Zpráva
 Předmět příspěvku: Pokus o Tříkrálový ležák
PříspěvekNapsal: pát 22. úno 2019 20:44:31 
Offline

Registrován: pát 22. úno 2019 8:45:36
Příspěvky: 1
Zdravím, všechny pivní nadšence. Jsem totální nováček v tomhle oboru a obracím se na vás s prosbou o pomoc s receptem na "kopii" tříkrálového ležáku, který byl na pultech hospod v lednu.
Protože nemám žádné zásadní zkušenosti až na tři várky piva, zkoušel jsem vycházet z charakteristik piva https://www.pivnici.cz/pivo/master-trikralovy-lezak/ a co jsem kde pobral po cestě...
Za pomoci výpočtů z Pivařky jsem si zpětně dopočítal jednu z možných variant poměru sladů a snažil se sestavit recept na dvourmut, tedy:

Várka přibližne 20l
Plato 12°
Hořkost 37 IBU
Barva 24 EBC

Voda:
Poměr hlavního nálevu a sladu 3l na 1kg

Slady:
Plzeňšký slad 50%
Mnichovský slad tmavší 32,5%
Nakuřovaný slad 17,5% (je to dostatek pro příjemný lehký nakouřený tón?)

Chmel:
Herkules
Comet
Kazbek

Kvasinky plzeňské


Postup rmutování:

36°C 10 min
53°C 15min

1/3 hustý rmut
63°C 10min
73°C do zcukření
100°C 15min

celé dílo 63°C

1/3 řidký rmut
73°C do zcukření
100°C 15min

Celé dílo
78°C 5min

Chmelovar je pro mě záhadou, protože s těmito chmely nemám zkušenosti. Orientoval jsem se jen podle popisků, že Comet i Kaznek jsou aromatické chmele.

Tedy můj návrh:
klasické schéma

90 Herkules
45 Herkules
10 Comet i Kazbek v poměru až je očucháme :)

Otázka je taková jestli jeden z chmelů nebo oba aromatické se nedávají například v 0té minutě. Ale jak se pak chmel dávkuje, aby zanechal aroma, které má zanechat?
Děkuju za každou korekci, protože jsem se lehce ocitl ve slepé uličce, z které nevím jak ven...


Nahoru
 Profil Poslat soukromou zprávu Poslat e-mail  
 
Zobrazit příspěvky za předchozí:  Seřadit podle  
Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvek: 1 ] 

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina


Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Bing [Bot] a 1 návštěvník


Nemůžete zakládat nová témata v tomto fóru
Nemůžete odpovídat v tomto fóru
Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete přikládat soubory v tomto fóru

Hledat:
Přejít na:  
Perka.cz - ruční výroba per na zakázku

Na provoz fóra přispěli: martin - www.mikropivovar-skrivanek.cz, Becherman, dapr, BUDDHA, El_, Bambus, DVL, mihal, pinkano - www.pivnirecenze.cz, Žižla, johnmirow, haffo, Bekr, Masakra, tadytomas, petr m, David Janda, Mgr.Ing. Tomáš Horák, Petr Najmon, Radek Šenfeld, Petr Železný, šemík, Dalibor Skala, Petr Broža, Tomáš Navrátil, Pook, Milan Vašák, BEL35, Nio2, miskin, Martin Hromádka, Grádyš, Jaroslav Dobias a Henry. Děkujeme.

Český překlad – phpBB.cz