VarimPivo.cz - Domácí vaření piva, Homebrewing

Dík, ale tohle už je TVŮJ recept!
Ostatně značná část objevů a vynálezů vznikla omylem nebo nedbalostí.

Jdu na dalsi Jimramuv recept:
Vídeňká mozaika 13
OG: 1.054, FG: 1.008, IBU 40

11 kg Vídeňský
Vystírka do 45l 66st.
Prodleva 60min při 66st
Odrmutování 76st.
Scezení 70l sladiny, vyslazení 80 st vodou

Chmelovar 60 min
50g Mosaic (14%) 60min
50g Mosaic 10 min
50g Mosaic 0min
Whirlpool 15 min
Kvasnice US 05, 19 st. C

Po primárním kvašení chmelit za studena:
100g Mosaic 3 dny při 19st

Dotaz: varim dneska a lahvuji az bez zbytkoveho cukru po uplnem prokvaseni a jedu na dovolenou na tyden pristi sobotu
bude problem kdyz to nestihnu z duvodu neprokvaseni nalahvovat pristi patek (po 7 dnech) a necham to v kvasne nadobe
ve skelepe v 18 stupnich dalsich 7 dni s dry-hopem vevnitr?

PS: Poznamka pro sebe - nezapomen podelit suroviny 2mi, varis z polovicni davky!

Ahoj, teoreticky se to stihnout dá, primární kvašení by mělo být hotové cca. v pondělí večer, hned dry hop a v pátek lahvovat. Akorát při tom DH je potřeba snižovat teplotu, aby chmel sedl na dno a bylo možné to lahvovat.

Ahoj - pokud budeš primárně kvasit 10 - 14dní, tak to při takové pěkné teplotě určitě problém nebude. Pak dry-hop na 3 - 5 dní to můžeš a nemusíš stáhnout z kvasnic a stočit. Neměl by být problém. Naopak si myslím, že to pěkně dokvasí a pivo se vyčistí.

dekuju za pomoc/odpovedi - nakonec jsem musel ten recept upravit protoze jsem nemel dostatek videnskeho sladu tak jsem to doplnil zbytkama (sorry jako)

Vídeňká mozaika 13 adapted vareno z polovicni varky
3g kg Vídeňský
0,1 kg Mnichovsky II
1,1 kg Mnichovsky I
1,4 Plzensky

Jinak vse dodrzeno podle receptu.
Necham to 6 dni kvasit bez dry hop, pak dam dry hop na 8 dni (a hura na dovolenou) a pak hned po navratu cold crash/zelatina a ztacet

-> co se da usuzovat z toho ze Jimrmam ma vyssi OG nez ja?
Moje OG: 1.049
Jimramovo OG: 1.054


O kolik musim priste zvednout objem sladu abych dosahl presne jeho OG?

OG je dána efektivitou varny (jak dokonale dokážeš využít slad). Obvykle záleží nejvíc na způsobu vyslazování. Mně vychází efektivita okolo 78%. Záleží i na sladu, ne každý Vídeňský bude mít stejnou extraktivnost.
Díval jsem se na pozdější várky Vídeňské mozaiky a obvykle dosahuji OG 1052. Ta variabilita je u mne dána především tím, že várky nejsou úplně stejně velké, rozdíl o 2l hotového piva už je znát. Poslední dobou už se ale už trefuji dost přesně na vypočtené OG.
Pokud tě zajímá teorie doporučuji si koupit knížku Pivařka
Na výpočty existuje hromada programů a excelových pomůcek, já používám http://mybrew.wz.cz/.

Tak jsen pro uplnost
Vídeňká mozaika 13 adapted
stoceno po 9 dnech dry hopu a 2 dnech coldcrashe
dneska poprve ochutnano - no nadhera.

Pro vsechny co zacinaji jako ja, vrele doporucuju provarit se Jimramovyma receptama
PS: Zacina to byt navykovy konicek

Jsem rád, že se ti vydařilo.
Věnoval jsem se poslední dobou poměrně systematicky zkoušením různých odrůd chmele, které by mohly udělat aromaticky výrazné nevšední pivo- prostě ALE, který je vždy jasně poznat mezi ostaními. Abych neměl problém s rozdílnou hořkostí, tak na hořkost jsem chmelil všechno stejně pomocí Simcoe. Pak už aroma i dry hop jeden chmel. Pivo jsem nedělal z vídeňského, ale z plzeňského s trochou Carared nebo Carahell (podobné jako první recept v tomto vláknu, postupem času jsem jen ubral karamel z 1kg na 0.6). Tím neříkám, že vídeň opouštím, pořád mi single mash vídeň přijde geniální.
Závěr je, že z chmelů Motueka, Kohatu, Simcoe, Mandarina Bavaria a Ekuanot mi jako jediný nevšedně zajímavý (jako je zejména Mosaic) přišel Ekuanot. Ostatní mi nepřišly nijak výjimečné. Nebyla to špatná piva, ale nebyla tak jednoznačně poznatelná jako z Mosaicu. U všech výše uvedených kromě Mosaicu a Ekuanotu, bych dal přednost klasice s Cascade+Centenial.

Zkus Enigmu, tu mam jako druhou v poradi hned za Mosac.

_________________
Litomyšlský korbel 2016 - 3.místo Pale Ale
MHM 2016 1. místo British Golden Ale
Trnavský Hrncova 2017 2.místo Pale Ale
BIELA VRANA 2018 2.místo PajLe White IPA 15°
Litomyšlský korbel 2018 1.místo Pale Ale
London Competition 2018 - 1.misto special IPA.

Dík za radu, už hledám, kde koupit.